1、芹菜和红辣椒用刀切成条，葱姜切丝。把香干洗净后切成薄片。
2、墨鱼先去除内脏后，再清洗干净。锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把芹扯会迸莪菜进行焯水，变色即可捞出。
3、用焯过芹菜的水，加入料酒，直接把八爪鱼进行焯水30秒即可捞出。把焯好的八爪鱼用刀一切两瓣。
4、锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜。这个时候放入香干，小火慢慢煎至一会、加入生抽调色。
5、煎至香干两面金黄色。加入焯水的芹菜。
6、根据个人口味，加入适量的盐调味。加入焯过水的八爪鱼和红辣椒。大火继续翻炒至红辣椒断生变色即可。
