1、第一步，把羊肉切片，剁碎成肉泥，大葱切成葱末。姜、蒜切成片，小葱切成小段
2、第二步，制作香油：热锅下油，放入小葱和姜蒜、八角和花椒，小火慢炸，直到把材料榨干，即可关火。把材料捞出，香油即制作成功，放在一旁备用。
3、第三步，找一个大盆，倒入剁好的羊肉和大葱末，打入一个鸡蛋，分别放入适量的生粉、酱油、蚝油、盐和胡椒粉，再加入上一步制作好的香油，搅拌均匀。
4、最后，用筷子顺着一个方向不停搅拌，一边搅拌一边分多次把半碗清水倒进去，直到把肉馅搅打上劲即可。（搅拌好的肉馅没有多余的水分，并且油亮水嫩。）
5、划重点：1、制作香油，能去除羊肉的膻味，也能让馅料更香2、加入一个鸡蛋和半碗水，能使肉馅更滑嫩多汁
