1、酵头的全部材料放入盆中搅拌均匀，室温下放置30分钟后，放入冰箱冷藏发酵十二个小时以上
2、取出发酵后的材料，即为酵头
3、酵头无需回温，与主面团全部放入搅拌缸中
4、用厨师机一档和成面团，用二挡五分钟，三挡十分钟即可
5、从搅拌缸中取出面图，收圆后入盆进行一发
6、一发在室温31度，湿度76%的状态下，发酵60分钟后到位
7、发酵后的面团倒扣在案板上，无需排气按压，直接分割成大致相等的四份，面团湿度较大，需用手粉
8、烤箱专用烤盘中铺好油布，用手提着面团稍作拉伸，放入烤盘上，面团之间留出空隙，进行二发
9、二发在室温31度、湿度76%的状态下，发酵40分钟后到位，面团放入烤箱之前，在面团上划刀口
10、美的烤箱以上下管加热模式进行预热，上下管温度均为200度，预热的同时放入空烤盘至烤箱从上往下数第二层
11、预热约8分钟结束后，用木板托着面团的油布，将油布滑入烤盘中，用喷壶快速向烤箱左右2侧喷水2秒钟，关闭烤箱门开始烘烤，烘烤时间约0.5小时
12、面团在烤箱中开始膨胀
13、烘烤结束，取出烤盘，放网架放凉
