1、这次选用的是皖鱼（草鱼），1斤左右。将鱼清理干净后去掉鱼腥线，鱼头鱼尾分开，鱼肚切成鱼块。切好的鱼用盐涂抹全身，腌制十分钟。豆腐、洋葱切块。大葱切段、小葱、蒜头切粒。切好的材料全部铺入砂锅底。
2、大红辣椒、小米辣切段，起油锅放入两种切好的辣椒，加入3勺柱候酱和3勺豆瓣酱。炒软辣椒后出锅，将料汁浇在铺好鱼的砂锅中。另拿一个小碗，调制调料汁：1勺老抽➕3勺生抽跸率哑箦➕1勺盐。调好的料倒入铺好鱼的砂锅中。
3、一切调料放好后，倒入2瓶哈尔滨啤酒。啤酒没过鱼肉，开火煮15分钟即可。
4、煮到15分钟后开锅，加入葱花。
5、根据个人喜好可以加入香菜。
6、起锅，开餐。
