1、首先我们要知道红糖是多产于浙江、广西、云南、贵州一带，颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种色样，所以从颜色是不能分出好坏的。
2、还有就是要知道红糖膛梯秘鹨旭未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。它是以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的。
3、第一种，水溶法，好的红糖它呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，而一般的红糖就易结块或受潮溶化。
4、第二种，气味鉴别。 良质的好红糖它闻起来会具有甘蔗汁的清香味。次质红糖它的气味正常但清香味淡。而劣质红糖就会有酒味、酸味或其他外来不良气味。
5、第三种，入口品尝，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。好的良质红糖，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖，滋味比较正常。劣质红糖，有焦苦味或其他外来异味；
6、需要注意的是，红糖性温，夏天要少用，天冷了可以适当多用；产前经常吐酸水的应少用或不用，以免增加胃酸而伤胃。
