1、 一般来说纯正的蜂蜜都是有花香味的，蜂蜜的花香和蜜源植物息息相关，若是蜜源植物的香气浓烈，蜂蜜的花香味自然就浓烈一些，云南香蜜的香气就比较浓郁。如果蜜源植物的花香味比较淡雅，蜂蜜的香气也就相对淡雅，比如水白蜜味道比较鲜洁。
2、 此外蜂蜜的花香味还和其含有的一些物质有关，蜂蜜中的一些醇类和脂肪酸结合而产生的脂类化合物，这些物质具有一定的香气，挥发出来就会被我们闻到，但是时间久了，这种香气会逐渐变淡。
3、 而且每个人都有自己对于花香浓淡的判断标准，这中间也会存在一定的偏差，由此大家千万不要以蜂蜜的花香味来判断蜂蜜真假，这是非常不准确的，因为中间存在很多不确定性。更何况百花蜜的蜜源植物比较省檑挖毳杂，花香味也都各不相同，辨别起来也是比较困难的。
