1、将三黄鸡洗干净，然后剁成块状
2、葱姜蒜八角红椒等调料准备好！
3、鸡放煮开的水里焯一下，然后捞出控干
4、锅内放油
5、油烧热，把鸡放进去翻炒几分钟，倒入生抽老抽料酒翻炒片刻，然后盛起来！
6、锅洗干净，锅内放油，然后放入葱姜八角红椒（蒜先不放），炒香以后再放入两勺豆瓣酱！继续炒几下！
7、然后把鸡倒进去，翻炒两分钟
8、提前准备好开水，然后倒入开水，没过鸡块，水烧开然后再转小水，慢炖，三十分钟后放入大蒜头！大概炖五六十分钟才会软烂，如果不想吃太烂的可以时间短点
9、我小火炖了将近一个小时才烂，中间水烧干了可以加些热水，一直到软烂为止！
10、尝一下咸淡，味道淡了可以放点盐和鸡精，然后烧至水差不多要干了关火！
11、盛起来，可以撒点葱花装饰一下
