1、先把猪腰里面血管都处理掉，放盐，生粉，料酒搓洗几篇，把血管里面的血用手挤出来。再把外面的一层白色的膜撕掉，再用刀横竖打成花花，再控水备用。
2、把打成花花的猪腰切成片，放蚝油，生粉，盐，鸡粉，料酒搅拌均匀腌五分钟。
3、再把辣椒洗干净去辣椒籽，再切成片，生姜和大蒜籽都去皮切碎，香葱洗干净切成段。
4、锅烧七成热，放少量花生油，先把姜蒜放下去煸出香味，再把腌好的猪腰放下去开大火爆炒。
5、一般只需炒一分半钟就好，因为猪腰子很容易熟的。炒好后铲在盘子里。
6、再用余油炒辣椒，大火一分钟就职好，辣椒炒软了就好。
7、再把葱段放下去，放一小勺盐，放少量淀粉水，炒均匀即可。
8、关火，装盘上桌了，味道很不错。
