1、首先将面用冷水恽但炎杰和好，醒上15分钟左右。然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
2、鸡处理干净，剁大块。上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
3、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
4、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。画陲奴颁注：有的新疆人说他们是不用八角和桂皮的，我烧鸡也不用，我这也是跟电视学的，你自己定吧。炒出香味后加老抽上色。
5、放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。盖锅炖10分钟。
6、水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
7、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。将锅里煮好的面捞入盘中。
8、这样一份美美哒大盘鸡就成功的研制出来了，大家慢慢享用吧~
