1、五花肉切小娄壶狩匈块，凉水下锅焯水，放几片姜片，一勺黄酒去腥。焯过水的五花肉晾干或用厨房纸擦干，放入平底不粘锅，锅中不放油，小火慢慢煎
2、煎肉的目的就是要把肥肉中的油脂逼出来，时间有点长，一定不要着急，小火慢煎，大概需要15分钟左右
3、把平底不粘锅中煎出的油倒入铁锅中（我喜欢用铁锅烧肉，味品疏饯懒道更好）放一小把冰糖熬出糖色，把煎好的肉块放入锅中，此刻把火关到最小或者直接关闭，否则糖浆容易糊，肉会发苦。不断翻嫱业苎崂炒，让每一块肉都沾上糖色，然后开大火，依次倒入黄酒，生抽，老抽，放入姜片，葱段，八角，桂皮，肉蔻
4、倒入开撷渤猫辣水，水要没过肉，因为一会儿要放入百叶结，百叶结比较吃水，所以水要比平时的红烧肉更多一些，大火烧开，转中小火慢炖
5、炖肉过程中我们把百叶打成结
6、水烧开后放入百叶结焯一下水，几秒钟即可，去除豆腥味
7、也可以煮几个鸡蛋放入红烧肉中，味道也很不错
8、大约30分钟左右，放入煮好的鸡蛋，此时也可以放一小勺香醋，可以使瘦肉软化，口感松软，不柴
9、瘦肉能用筷子戳动，就可以放入百叶结了，大火烧开后，放盐调咸淡。然后转中小火再烧15分钟左右
10、百叶结开始上色变软后大火收汁
11、浓油赤酱的红烧肉，看着是不是很有食欲呢，百叶结中浸满了肉汁，一口咬下去，汤汁四溢冲击味蕾，哈哈，今天的米饭要遭殃了
