1、先做胡萝卜面，红萝卜洗净以后去皮，切成块。
2、添加少许清水放入料理机中，打成胡萝卜泥。
3、将打好的胡萝卜泥过滤一下，取70克胡萝卜汁，加入140克面粉，再加入少许盐。
4、和成一个稍微硬一点的面团，醒半个小时。
5、用面条机压成面条。
6、锅内加水烧开，下入胡萝卜面，用筷子翻动一下以免粘底。
7、将面条捞出来，过一下凉白开，放入碗底。
8、黑鱼三条（我的这个是海黑鱼），刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。
9、另外准备葱姜和适量的香菜（或者香葱）。
10、热锅凉油，下入黑鱼，小火慢煎。
11、一面煎黄以后，翻面再煎一会儿。
12、下入大葱和生姜片，晃动锅子，使生姜和大葱浸入油中，激发出香味儿。
13、加入料酒。
14、加入没过鱼的清水。
15、大火烧开，转小火煮十五分钟以上，煮至鱼汤变成了奶白色。最后五分钟加入盐。
16、将鱼捞出来，剔除鱼刺。
17、将乳白色的鱼汤盛入面条碗中，放上剔好刺的鱼肉，撒入少许香葱。
18、趁热吃，味道特别鲜美。一道非常适合老人和小朋友吃的黑鱼胡萝卜面。
