1、看颜色：挑选卷心菜要挑选颜色明亮有光泽的，黄绿色或绿色，红卷心菜是深紫色的
2、试触感：卷心菜要选坚硬牢固的，那些又松又软的，里面可能烂掉了
3、叶片：找那些顶部只有很少或没有叶子悬挂的，那些叶子松散的，吃起来有些老，不嫩不脆
4、避免挑选那些有明显变色或腐烂的卷心菜。如果叶子被严重损坏或者卷心菜上有很多污损，或者暗斑，你都不应该买。这些特征通常表明它被虫咬了。
5、将卷心菜保持完整，直到你准备用它的时候再切。将卷心菜放在冰箱的保鲜盒里。保持卷心菜冰冷可以帮助它保持营养和口感松脆。先将它放进一个塑料袋里。它就应该保持最佳状态达两个星期。
