1、首先挑选三四根嫩一点的长茄子，我今天准备的这些茄子因为都是自已家的菜园子里种的，所以看着小一些，但是很嫩，而且纯天然无污染。先要把茄子切成薄薄的一片一片。
2、在一个大盆里放一些面粉，也可以用专门炸东西的“油炸粉”，那样炸出来的茄片会更酥脆。加入少许水，加入两三勺白糖。因人而异，喜欢甜点的就多加点糖。然后用筷子搅拌均匀，做成蘸茄片用的面粉浆液。
3、把切好的茄片放进面粉浆液里，保证每片茄子都蘸上面粉糊糊。这样炸出来的茄片外面一层会很脆。
4、锅里烧热油，油烧开后，就可以炸茄片了，像平常炸东西那样，几分钟就可以了。这样做好的香炸茄片，外面一层面粉酥酥的，里面一层茄肉软软的。咬起来真的非常香脆可口，非常适合给宝宝们当成零食来食用。相比那样外面买的垃圾食品，营养价值要高得多了。
