1、芋头是一种多年生块茎类食淦甓特猩物，芋头中富含淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多罩脾青槊种矿物质元素，其中氟元素含量较高，可以预防龋齿，保护牙齿，芋头中的淀粉颗粒更加微小，仅仅为马铃颗粒的十分之一，消化率达到98.8％，能够为人体补充能量，缓解饥饿。
2、芋头为碱性食品，可以中和体内的酸，促使身体环境更偏向于弱碱性，这样更有利于身体健康，而且还有助于美容护肤。
3、芋头含有多种微量元素，并且芋头中含有一种粘液蛋白，能够促使人体产生免疫球蛋白，提高机体的免疫力，也可以抑制癌细胞的生成，也可缓解一些痈肿毒痛，消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
4、芋头中含有较为丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘等症状。中医认为芋头味甘辛、性平、归脾、胃经，有助于补益脾胃，增强脾胃的消化功能，又因芋头味辛，辛味食物一般具有发散的功能，具有活血化瘀的功效。
5、芋头虽好，但是也有一些食用禁忌需要我们注意。芋头有小毒，食用前一定要确保芋头熟透，不要生吃，蒸芋头或煮芋头是最好的两种吃法，这样比较营养健康脂肪又不会摄入过多。芋头中淀粉含量较高，糖尿病患者不宜食用，有痰、易胃痛、肠胃湿热的患者不宜食用芋头，易过敏体质的朋友也不宜吃芋头。
6、芋头不宜一次性大量食用，其淀粉较多，容易导致腹胀、胃部不适等症状。芋头皮含有刺激人体皮肤的成分，会使皮肤瘙痒，处理芋头时可以带上手套，不要接触芋头皮，如果不慎接触产生不适感觉，可以用生姜涂抹。
