中华历史以来有许多美食，有些色香味俱美，有些寓意深刻，还有的会带有一些传奇意蕴。这次要讲的就是这么一道菜──火踵神仙鸭。
这是杭州特色名菜，属于浙菜系。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭（麻婆鸭）置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。成菜红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜。
关于"火踵神仙鸭"的来历，民间流传着这样一个说法。
据传，在宋代，临安饭馆里有一位学徒，对待厨艺学习非常刻苦，却在“火踵鸭子”这道菜上遇到难题，不是没炖熟，就是炖太久炖老了，怎么也掌握不好时间，师傅看他难以出师，就将他赶出饭馆。
一时没了生计，他便在街边行乞，有次偶然遇到一位老人，问了他的遭遇后，送给他一本记录厨艺的书，还告诉他以前自己也是做火踵鸭子的厨子，要掌握时间，就只需在炖鸭子时依次点三炷香，等香烧完，鸭子也就炖好了。
学徒本不太在意，但是当天夜里，学徒做了个梦，梦中又遇到那位相传秘诀的老人，学徒这才知道老人是天上的神仙。
后来，学徒又去另一饭馆谋生，要做的菜也有这道“火踵鸭子”。他按照菜谱中记载的方法制作，没想到，做出来的火踵鸭子炖得刚刚好，非常鲜美，很受食客喜爱。有的食客还特意问怎么做的，他就说是自己偶然得到一本神仙菜谱，“火踵鸭子”于是就变成“火踵神仙鸭”，名气传遍临安城。
