1、瘦牛肉清洗干净；切成小块后剁成肉馅；
2、把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出；洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀（一斤肉馅放半斤左右的洋葱）。
3、面粉里加水（面粉和水的比例是10比7）,先用筷子搅拌一下，开始和面；我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔软，那样面团就算是揉到位；面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟；面发好后，把面团分成一个个小剂子；把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，
4、面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实；用不同手法把面皮捏紧；把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁；
5、平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右；翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一；加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了；
