1、猪前腿肉去皮，洗干净，刳邦醚裁剁成肉泥，猪肉可以用绞肉机打，但最好不要用破壁机做，破壁机打出来的肉馅太细腻，没有刀剁的香。
2、往猪肉里加入盐，料酒，味精，生抽，蚝油，生姜末，小葱碎，加一点点清水，用筷子往同一方向搅拌上劲，做成肉馅。
3、大白菜叶子几片，切掉白菜帮，白菜帮太硬了，不过有些朋友喜欢吃，如果不想切掉，可以把白菜帮削掉一层，打薄点。
4、锅内加入适量的清水，大火烧开，水开后放入白菜叶子同煮，煮至白菜叶子变软即可。
5、将煮好的白菜叶子取出来，用凉水冲一下降温，然后取一片铺在砧板上，在根部铺上一团肉馅。
6、先把两边的白菜叶子往肉馅上折叠，然后卷起来，依次将所有的白菜和肉包好。
7、包好的白菜摆入漂亮的盘子里上锅蒸，水开后蒸十分钟即可，可以多做一些，造型随意发挥。
8、胡萝卜切小丁，小葱切碎，大蒜拍碎再切小，将胡萝卜丁和蒜末放入干净的锅中，加一碗水淀粉，少许生抽，一点盐，大火煮开。
9、将煮开的芡汁浇在白菜上即可。
