1、红芸豆500g用水浸泡一晚后，用高压锅煮压半小时煮熟。
2、分批加入料理机搅打成泥，汤水尽量少放，水分越多，后面炒的时间越长
3、搅打好的豆沙你放入炒锅，小火慢炒，水分炒出去一些后，根据个人口味加入适量白糖和50g麦芽糖，炒匀后再分三次加入植物油30g，最后炒至不粘锅后，冷却备用。
4、取炒好的豆沙加入等量的肉松。
5、用手抓匀。
6、在分成30g一个的小圆球备用。
7、转化糖浆，枧水，植物油混合。
8、搅拌均匀乳化状。
9、筛入面粉。
10、搅拌。
11、揉成团，不要过度揉捏，成团就行。盖严，静置1小时候后在用最好。
12、1小时后，分成每个约20g的剂子，搓圆。
13、小圆剂子压扁，放入做好的肉松豆沙馅，用手虎口慢慢向上推皮。
14、包严。
15、用50g月饼模具压出花纹。
16、依次做好，表面喷水。
17、放入预热好的烤箱，200度，烘烤5分钟。
18、取出刷上一层蛋黄液。
19、在放入烤箱180度，20分钟皆可。烤好等2天回油后食用最佳。
