1、排骨买的时候让剁好，洗干净备用。
2、海带提前泡，泡开后洗净切丝。
3、土豆削皮备用，由于土豆很小所以不用切。
4、葱段，姜片，蒜头，花椒，八角备用，喜穹梦忡荀欢吃辣的可以放干辣椒，这两天有点上火，所以没放，其实我更喜欢吃放辣椒的。
5、排骨凉水下锅，放点料酒飞一下水去血沫。
6、海带同样是凉水下锅，煮一下，不提前煮直接放海带汤会起沫而且吃起来有点腥。
7、热锅凉油，油稍微有点热放入冰滇筲贞珍糖炒糖色，炒过糖色做出来的排骨更好看更香，糖色炒的火候不到做出来会发甜，炒过了会苦，所以炒到冒白泡，白泡飘上来时刚好。
8、糖色炒好后放入排骨炒上色，再加入葱段，姜片，花椒，八角，蒜头，翻炒一会，把调料宅烀佑狻炒出香味加入酱油和老抽翻炒两下，再加入开水，尝一下咸淡，酌情加盐。
9、家里有砂锅的可以用砂锅炖，砂锅炖的会更香，而且水蒸发的不会很快，水开后放入海带，我买的海带比较耐煮，并且我比较喜欢吃炖的软的海带，所以放的比较早，不喜欢吃炖的软的海带可以炖一会排骨再放。
10、等排骨炖熟了，再放土豆炖熟，出锅前加少许鸡精搅拌均匀。
11、我喜欢炖的时间长一点，这样排骨和海带会更香。
