1、准备好所需的主要食材，180克的意大利面大概是两个人的量。香肠用的是小烤肠。蒜的量是剥皮称重的。
2、番茄，菜椒都切小块，茄子切片，千岛酱是主要调料，一定不能少的，葱白切细丝，蒜切碎，香肠切小块，喜欢吃肉肉可以再多加一根香肠。没有香肠，用火腿，午餐肉或者培根也可以。
3、锅中倒入足量水，烧开，先下意大利面，水中放入一茶匙盐。
4、煮意大利面的时候，同时炒菜。锅中放入适量黄油或者橄榄油，如果是黄油就先开小火让黄油完全融化，再倒入葱丝和蒜末炝锅，转中火，炒出蒜香。
5、倒入番茄翻炒均匀。
6、待番茄炒软出水后，倒入茄子，菜椒，香肠翻炒均匀。
7、再倒入番茄酱，生抽，糖，盐，鸡精炒匀，如果觉的汤汁太少可以倒入少许清水。
8、炒至茄子完全变软就可以了，关火前尝下咸幕契箔熔淡，依个人口味决定还要不要再放盐。调整好你需要的咸淡后，就可以关火了，此时不用盛出来，还要放意大利面拌匀呢。
9、煮好的意大利面沥一下水分，直接倒入炒锅中，挤入千岛酱，将面，菜，酱充分拌匀，用两双筷子左右手开皤材装肢工是最好拌的。
10、装盘后可以撒少许干酪粉或者黑胡椒做装饰。
