1、土豆洗净控水放入保鲜袋中，用竹签在袋上扎个小孔，将土豆放入微波炉中高火叮熟，去皮放入大碗中，把鸡蛋煮熟剥壳后也放入碗中
2、取适量菜蔬洗净分切，洋葱切丝，黄红彩椒切丝，紫甘蓝切丝，将生菜手撕碎片状
3、用叉子将土豆及煮鸡蛋捣碎，尽量捣碎些，以方便后续夹馅
4、将前面处理好的各色菜蔬，洋葱彩椒紫甘蓝等倒入大碗中，生菜叶也加入
5、大碗中调入盐少许，现磨黑椒碎，淋入橄榄油1茶匙，挤上色拉酱混合拌匀
6、将将三片白吐司放置熟食板，切掉四边备用
7、一片土司垫底，将拌好的鸡蛋土豆馅铺满，盖上一片土司，继续将鸡蛋土豆内馅铺满土司片
8、将第三片土司盖上，四方形的煮鸡蛋三文治便做好，为便于入口食用，将四方形煮鸡蛋三文治，沿对角线切一刀，一分为二
