1、紫扁豆营养价值高紫扁豆相对于其他的扁豆品种来说，营养价值阌毡驰璨更高一些，这种扁豆中的蛋白质和糖分以及碳水化合物的眉鹆庞卯含量都比较高，另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素，再就是氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分，因此食用紫扁豆能满足人体对多不同营养的需要。
2、紫扁豆的药用功效紫扁豆是一种可以入药的特列存在，健脾化是它最重要功效之一，人们食用以后能消暑清热，也能解毒消肿，对人类的脾胃虚弱和便溏腹泻有很大的发处，另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿，效果都比较出色。
3、紫扁豆能抗癌紫扁豆中有大量的类黄酮存在，类黄酮是天然的抗氧化物质，进入人体以后不但能抑制基因突变，也能抑制癌细胞的生成，从而也就具有了出色的抗癌作用，另外紫扁豆还是一种低钠食品，人类食用以后对人类的心脑血管有很大的好处，可以预防高血压和高血脂等不良症状的出现。
