1、取1把芹菜，清洗干净后，放在盘中。
2、把芹菜的叶摘除。
3、折断成2cm左右的小段，放在盘中。
4、取一块豆皮，清洗干净。
5、把豆皮切成宽约1cm左右的条状放入盘中。
6、取1个大蒜，把大蒜掰成一瓣一瓣的，清洗干净，用刀背把大蒜拍扁，然后掰去大蒜的外皮，放在碗中，
7、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的水，把火调到大火档，
8、等锅中的水烧滚后，把盘中的豆皮倒入锅中，盖上锅盖，
9、等水再次烧滚后，把豆皮捞起，沥干水分，放入盘中。
10、把豆皮放在凉水中冰一下。
11、然后，把盘中的水滗掉，
12、把锅中煮豆皮的水倒掉，然后在锅中加入5ml左右的油，
13、把盘中准备好的芹菜倒入锅中，翻炒几下。
14、把芹菜平铺在锅底，让芹菜炕一会儿，然后再翻炒几下。
15、等锅中的芹菜变成翡翠色的时候，
16、把豆皮倒入锅中，翻炒几下，让豆皮和芹菜混合均匀。
17、然后，在锅中加入大蒜，酱油1勺，南德1勺，盐1/3勺，翻炒几下，让调料和菜充分混合均匀。
18、盛起，装入盘中。
