烂蒜烧肚丝一道下水中的极品

 时间:2024-10-11 19:01:42

1、猪肚撕去油,用盐和适量的米醋多搓洗几次,用水淘洗干净,冷水下锅,煮开后撇浮沫,放一些葱姜和高度白酒,大火煮刽五魇哓三分钟左右捞出洗净,重新放入高压锅内,加新水浸过后放葱姜,高度白酒,少许花椒煮开后盖锅盖和减压阀,上气后中小火煮二十五分钟左右,初步处理就好了,捞出来晾一下,切成丝。

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2、大蒜60克砸成蒜泥备用。

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3、炒锅烧热,倒适量油,放10克蒜泥炒香。

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4、接着放切好的肚丝大火炒几下。

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5、然后放黄酒爆香,再放酱油,蚝油炒匀。

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6、放适量的水,再放糖,胡椒粉,烧开后中火煮三分钟左右。

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7、接着放剩下的蒜泥炒匀。

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8、用少许淀粉水勾芡至肚丝和汤汁混合在一起就可以了。

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