准备材料：中筋面粉500g、猪肉500g、香菇400g、蟹味菇150g、干木耳10g、葱1根、姜10片、酵母粉1g、食用碱0.5g、盐适量、植物油25ml、生抽2勺、老抽1勺、香油适量、白胡椒粉1茶勺、花椒30粒、水300ml
制作步骤：
1、面粉加入酵母粉，慢慢倒入水，揉成面团，盖上盖子发酵。
2、面团发酵的时候调馅，或者提前一晚和面发酵。热水泡花椒（调肉馅用）。
3、香菇、蟹味菇洗净，焯水后剁碎。木耳泡发后，洗净剁碎。
4、猪肉绞碎，花椒水自然放凉后，过滤掉花椒，慢慢倒入肉馅中，顺时针搅拌。
5、平底锅烧热，放少许油（大约5ml），将香菇和蟹味菇放入锅内，加少许盐、生抽、白胡椒粉，翻炒两三分钟左右。
6、将炒好的香菇蟹味菇、木耳、葱花、姜末倒入肉馅盆。
7、另起锅倒入约20ml油，烧热，放凉后倒入盆中，加老抽、盐、香油，顺时针搅拌均匀。（整个调馅过程需要同方向搅拌）。
8、热水冲开食用碱，倒面团上，揉至表面光滑。盖上盖子再醒30分钟。
9、面团放到案板上，切开揉成大小一致的剂子。
10、擀成中间厚两边薄的包子皮。
11、放上肉馅。
12、包好后放入蒸屉，冷水上锅。大火烧开蒸15-20分钟，时间根据包子大小来定。蒸好后焖2分钟再打开锅盖。
13、三菌鲜肉包出锅了。
