1、首先，将猪大肠进行清洗，在猪大肠里面加一点淀粉；加入一点盐，再少来点白醋；这样清洗的大肠更加干净；
2、锅内烧水，水热后放入猪大肠，加一点葱、姜、蒜和料酒；盖上锅盖，先将大肠煮熟；
3、大肠煮熟后捞出，将大肠切成小段；
4、锅内倒油，油热后，下入辣椒和花椒，翻炒下，炒出香味；炒干后将花椒和辣椒舀出去诋危族枧；将其捣碎；再切点蒜末备用；再切点青红椒圈；
5、锅内烧油，下入葱花、蒜末；炒香后，加入两勺豆瓣酱，进行翻炒；炒出红油后，下入蒜瓣；然后再加入一勺蚝油；
6、下入猪大肠，进行翻炒；再加点老抽，上颜色；最后加入开水，少加点盐和鸡精，白糖；小火慢炖5分钟，然后加入青红椒圈；最后再少加点淀粉水；
7、炒好了，装盘出锅；撒点葱花和刚才捣好的辣椒花椒沫；泼一勺热油上去；
8、一盘美味的蒜香猪大肠就做好了，可以上桌了，慢慢的享用吧
