1、将五花肉清洗干净,挑选的肉肥瘦比例最好在3比7,肉切小块,剁成末,自己剁的口感更好.
2、把葱段姜片放入碗中,加入适量的清水,用手把葱姜汁捏出来,葱姜水就制作好了.
3、在肉馅中放入适量的盐,再把糖放入肉中,盐有渗透作用,先加盐吃水会吃的更多,肉馅更有汁水.
4、倒入适量的葱姜水,搅打肉馅,分次加入,少量多次的加入,一次性加入,肉馅会吃不进水.
5、小青菜洗干净,锅中烧水,水开后将青菜放入锅中,焯15秒,捞起放凉水冷却,捞起来干水分并切碎.
6、切好的青菜加入肉馅中,加入生抽耗油鸡蛋,开始和陷,搅拌速度要块,顺着一个方向搅打,使肉上劲.
7、将馅料拎起,朝盆里大力的摔打十次左右,直到肉不松散,粘性足,完成后将肉馅放入冰箱冷餐一晚更入味.
