1、先准备一份虾。（最好是鲜活的虾）剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
2、准备土豆等配料。土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡待用。
3、大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部改刀，再准备一些花椒。锅中倒油，5成热时下土豆条，炸至酥脆时捞出控油。
4、接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油。锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、下炸好的土豆条，虾。快速翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻。
6、颠锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘即可。
