1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
3、大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
4、将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
5、出锅放入盘中
6、另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
7、放入香叶、黄酒
8、放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
9、盖上盖子，小火慢炖约一小时
10、一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
11、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
