1、鸭脚洗净，冷水下锅焯水，水开煮两三分钟即可焯好水后的鸭脚，晾干表面的水，一半用油炸过（嫌麻烦可不用油炸），一半不油炸切好小辣椒，姜切条，干辣椒不用切紫苏切小段，葱只要葱白，其他香料洗净备用酸笋切片豆瓣酱用的花椒是之前自己做花椒油用的，直接用平时喝汤用的两汤勺
2、田瞪漶迥冢螺收拾干净，最好提前养一两天去泥，然后用小刷子刷干净表面，把***敲个小口，冲洗三次。热锅，不用放油，直接下田螺炒，炒到田螺的盖掉出来就可以了，把炒好的田螺用冷水再洗干净，冲去杂质，把螺的盖捡出来不要再次热锅，倒入比平时炒菜多一些的油，加入两勺自制的花椒油（没有花椒油这部直接放入干花椒少许），加入干辣椒，小辣椒炒出辣味后放三勺豆瓣酱和两勺豆瓣酱的油，炒出颜色来。就可以下八角，香叶，草果，姜一起炒出香味
3、倒入田螺，大火翻炒均匀，加入少许的高度白酒去腥倒入生抽，蚝油，盐，加少许白糖提鲜！把鸭脚酸笋一起放入田螺中，炒均匀加一瓶啤酒，再加水，水的量要刚盖过鸭脚田螺就行盖上锅盖，大火煮50分钟左右。时间大家根据实际情况调整，由于我用的是电陶炉，火力相对来说比较小，大概是在燃气炉的中大火，不到最大火，汤也很多，单单煮开都用了15分钟。你们的汤煮开后，再中大火煮30分钟左右至鸭脚能咬得烂就行了
