1、首先，把里脊肉切成比较薄的片，或是小条，用一个容器把切好里脊肉装好。
2、准备一个小碗，凸鹣沮北把蛋清、生抽、盐、鸡精、料酒调一下，倒到装里脊肉的容器里面，用手抓匀。蛋清获取方法：用刀角在鸡蛋比较尖的一段敲个小口，把手洗干净，慢慢将蛋清倒出来就行。
3、生姜和葱切成末，加入里脊肉容器里面。葱姜放一点就行，然后抓匀，把肉腌制上半个小时左右。
4、之后用适量的清水、淀粉调成糊，把腌制好的里脊肉导到里面成糊状。放的淀粉要够，不然油炸之后表面的那一层没有，就像是炸肉一样。
5、将锅里放上油，开火将油加热到5成热的时候，把处理好的里脊放下去炸。注意不要被油溅到，炸到金黄的时候就可以打捞出来了。
