1、买了一根，叫卖肉铺子的师傅替我剁好块子（整的也可以，骨髓不流到汤里面）。先用水冲洗干净。
2、首先以冷水下锅，加些黄酒和一点点醋，大火烧开后约2分钟后捞起，为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫
3、用温水将骨头再次冲洗
4、 锅里重新放冷的干净的水，加料酒、姜、葱。
5、锅盖开着将水炖开后20分钟（也可以不开盖子，这是我个人的方法）
6、 盖上盖，改用文火慢煲
7、约2小时后，骨酥肉烂。
8、肉可以捞出来
9、用酱油或者辣酱调味，蘸了吃
10、汤，用来下面条。 这天的温度，炖一锅汤，可以吃2天没问题。这骨头汤，当高汤使用实属美味。
