1、清洗土豆，并去皮。 选用一个土豆，清洗干净，并将土豆皮给去掉。一个土豆可以炒土豆丝一盘，如果人多再适量添加土豆。
2、土豆丝装盘。 将去皮后的土豆切成土豆丝，或者利用专门的切丝工具将去皮后的土豆变成土豆丝。
3、浸泡土豆丝20分钟。 将清水倒入装盘后的土豆丝中，使土豆丝浸泡20分钟左右。土豆里面淀粉含量很高，浸泡土豆丝能够有效去除淀粉，待会炒土豆丝的时候不会粘锅。
4、准备辅料。 准备姜片、蒜和红色干辣椒，并分别将辅料切成颗粒状。蒜香口味的土豆丝可以根据家庭成员的口味适量增减蒜的分量。
5、油锅炒香姜蒜和辣椒颗粒。 油锅预热之后，倒入颗粒状的姜、蒜和干辣椒，并翻转炒香。
6、倒入浸泡去水之后的土豆丝。 将浸泡好的土豆丝去水之后，倒入炒香的油锅之中，并翻炒。
7、放入调味料。 翻炒几下后，放入盐、醋、鸡精等调味料，并在此翻炒。家庭成员喜欢酸辣口味的，可以适量多加一些醋。
8、出锅装盘即可。 当土豆丝翻炒熟了之后，即可装盘，一道香辣酸爽的蒜香土豆丝就出锅啦。
