1、用酒擦两遍晾10分钟，这个步骤可杀菌消毒脱水防酸臭。
2、然后放在盆里面擦两遍盐多揉搓两次一会让盐充分接触到肉里放置10分钟左右晾起来在通风阴凉处。晾起来6小时后再擦两遍盐，盐要多放到肉表面厚厚一层如图所示。然后用绳子挂起来晾半个月以上即可食，可挂起后通风处放置储存3个月。
3、完成了，挑选排骨上方的里脊肉，肉要有两条排骨宽，最好瘦一点，不然淹的味道不好。可能会太咸或者淹不透撤。淹的时候要多放盐，才不会长霉。
4、这个差不多放了10天左右的图片
5、这个放置半月左右的图片，可以吃了。而且很香。注意，一条五花肉大概有两条肋骨那么宽。
6、成品，把肉用沸水清洗两遍，切片后用猪油炒熟800w小火5分钟即可。炒好后把肉用碗装起来，锅底的油另外拿碗装。不然肉的味道咸。不要加盐和鸡精等调料。
7、成品如图所示，这个是淹了26天的腊肉。很香
8、切换，800w小火炒熟，先放辣椒炒几分钟后放肉，不要加盐和鸡精。
9、还可以用青辣椒炒肉。成品如图所示。
10、豆豉炒肉
11、两个月的腊肉，用热水清洗两边泡5分钟后，切成块放热水锅小火800w煮30分钟后，香浓美味。
