私房红烧肉做法

1、将五花肉洗净1/2红方块大小，入冷水煮沸，撇出沫子后捞出沥干；

2、将不粘锅放入少许食用油，八分熟后加入绵白糖；

3、绵白糖微红冒泡后加入焯好的五花肉块，快速颠炒，过程中加入老抽；

4、出油后加入葱、蒜，炒出香味后，加入清水（热水为佳，水位没过肉1.5厘米）；

5、放入盐、咖喱粉、花椒粉、红方汁、鸡精，顺时针搅拌一下之后，盖锅调制武火；

6、汤汁沸开后将火调制文火稳炖，直至锅内汤汁㸆粘冒泡后，调制武火颠炒，期间按个人口味加入香菜末，炒拌一两下后即刻出锅入盘。