1、将鱼洗净，加适量料酒、盐和姜片腌制十分钟左右。
2、切碎酸萝卜和酸辣椒，混合适量豆瓣酱、姜、蒜、花椒一起剁碎，备用。
3、锅烧热，倒入适量菜籽油。油开后，放入鲫鱼炸，记得翻面，两面颜色稍黄可捞出备用。
4、锅内剩余油够用的话，可直接将第二步剁好的料倒入油锅翻炒。炒出香味。
5、将炸好的鱼放入锅中，同样要记得翻面，让酱汁覆盖完鱼身。用小火烧。然后差不多就可以起锅了。（由于豆瓣本来就很咸了，所以没有放盐。盐和味精可根据个人喜好添加。）
6、只有曾经我第一次尝试做红烧鱼的照片，色相不好，油也放多了，但是味道可以~~哈哈哈哈
