蓝莓慕斯自创版——参照宾爵烘焙蛋糕做法

1、吉利丁提前泡冷水.泡至软化

2、蛋黄加砂糖打发至微发状

3、牛奶隔水加热.加入吉利丁至完全融化

4、牛奶加入蛋黄隔水搅拌至粘稠.水温不要超过70度

5、粘稠之后离火过筛加入马斯卡彭芝士搅拌均匀

6、加入蓝莓果酱.加入朗姆酒

7、淡奶打发至7成发即可.加入百利甜酒

8、分次加入淡奶.搅拌均匀

9、入模具.一层蛋糕胚一层浆料.倒满抹平.冷冻两小时

10、脱膜.分割即可

11、装饰