1、选用新鲜的带皮五花肉。把五花肉切成两厘米的方块备用。
2、锅中放入清水，把肉块凉水下锅煮。放入姜片和适量料酒煮至4-5分钟捞出，沥干水分。
3、锅中放油烧热，把八角，花椒，干辣椒和姜葱放入锅中炒香。
4、把焯过水的五花肉放入锅中翻炒，炒至五花肉两面轻微黄盛出备用。
5、锅中再次放油烧热，放入一匙白糖，用小火炒糖。使糖色变色即可。
6、把炒过的五花肉倒入糖色中，使肉块均匀的裹上色。
7、锅中加入热水，改大火烧。放入适量料酒，把炖肉包放入锅中，加入适量的冰糖老抽，谁枥珏宙盐和一匙白糖。搅拌均匀盖上盖子开始炖五花肉。
8、炖至30分钟后，汤汁浓稠，炖的料味深入了五花肉中，即可关火了。
9、把五花肉装盘盛出，即可食用了。
