1、小柠檬用盐搓洗表面后，刮皮刀刮表层黄色皮屑，加入5克白砂糖抓匀腌制。
2、油室温软化，切小块。
3、用打蛋器打至柔软的乳霜状态。
4、加入一半糖粉打匀，再加入另一半糖粉打至膨松泛白状态。
5、加入柠檬皮屑和香草精。
6、继续打匀。
7、先打散一个鸡蛋，分3-4次倒入黄油中，每倒入一次都要打至均匀。
8、再如此放入另外一个鸡蛋。打匀后是比较膨松的状态。
9、筛入低粉，用刮刀采用J字形翻拌手法，拌匀。面糊要翻拌至出现光泽。
10、用刮刀把面糊舀入不沾磅蛋糕模具，震几下，让面糊均匀填满模具。
11、面糊整成中间低两边高的形状。
12、提前预热烤箱，放入底层，170度40分钟。
13、烤制过程中，取一小半柠檬挤出汁。
14、时间到。
15、蛋糕出炉后，把柠檬汁倒入裂口。
16、脱模。
17、略晾凉。
18、用保膜包裹好。入冰箱冷藏。
19、切片。
