1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。
2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白，将热的牛姑逐拢愠奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋儡泌掩羞器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。
3、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。
