1、首先还是要将所有的食材都准备好，豆腐的选购也是有讲究的，最好是选择哪种内酯豆腐。准备一个纱布，将豆腐放在里面，然后再将豆腐捣碎，主要是将其中过的水分拎枋辏话都挤掉。还有一个经验，就是用纱布将豆腐包住，然后用重一点的东西压住，这样豆腐里面的水分好流出来。
2、准备一个鸡蛋，但是要做到蛋清和蛋黄分离，只需要鸡蛋清，蛋黄是不需要的。分离出来的蛋清要放在小碗里面。在把生姜切成姜末，放在碗里面，再加入一勺子的清水，将姜末里面的姜汁挤出来。
3、把蛋清和姜汁全部都加在豆腐里面，撒上少许的食盐，这样一起进行搅拌均匀。
4、家里准备一个蒸屉，还有几把瓷的汤匙，将豆腐加在汤匙里面，然后将豆腐的表面抹平，不需要添加太多的豆腐。表面抹平保证光滑之后再放在蒸屉里面。
5、直接用中大火蒸熟，一般五分钟左右就可以蒸熟了，蒸熟了之后取出来，将上面凝固的豆腐片都取出来。
6、另外准备一个汤锅，鸡汤熬好了之后将上面的浮油去黏聪鲆熊掉，然后煮开将豆腐片加进去，或者是直接用清水，煮开之后将豆腐片放进去。煮开之后添加少量的食量和白胡椒粉，因为是清汤，所以食盐要少加。
7、豌豆苗要摘干净，最好是只要上面的嫩尖，因为这个嫩尖是很好烫熟的。放在汤里面稍微烫一下就可以了。这样一道美味的清汤就做完了。
