清淡鲜美的翡翠白玉汤

 时间:2024-10-12 16:04:38

1、首先还是要将所有的食材都准备好,豆腐的选购也是有讲究的,最好是选择哪种内酯豆腐。准备一个纱布,将豆腐放在里面,然后再将豆腐捣碎,主要是将其中过的水分拎枋辏话都挤掉。还有一个经验,就是用纱布将豆腐包住,然后用重一点的东西压住,这样豆腐里面的水分好流出来。

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2、准备一个鸡蛋,但是要做到蛋清和蛋黄分离,只需要鸡蛋清,蛋黄是不需要的。分离出来的蛋清要放在小碗里面。在把生姜切成姜末,放在碗里面,再加入一勺子的清水,将姜末里面的姜汁挤出来。

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3、把蛋清和姜汁全部都加在豆腐里面,撒上少许的食盐,这样一起进行搅拌均匀。

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4、家里准备一个蒸屉,还有几把瓷的汤匙,将豆腐加在汤匙里面,然后将豆腐的表面抹平,不需要添加太多的豆腐。表面抹平保证光滑之后再放在蒸屉里面。

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5、直接用中大火蒸熟,一般五分钟左右就可以蒸熟了,蒸熟了之后取出来,将上面凝固的豆腐片都取出来。

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6、另外准备一个汤锅,鸡汤熬好了之后将上面的浮油去黏聪鲆熊掉,然后煮开将豆腐片加进去,或者是直接用清水,煮开之后将豆腐片放进去。煮开之后添加少量的食量和白胡椒粉,因为是清汤,所以食盐要少加。

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7、豌豆苗要摘干净,最好是只要上面的嫩尖,因为这个嫩尖是很好烫熟的。放在汤里面稍微烫一下就可以了。这样一道美味的清汤就做完了。

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