1、将所有做菜的食材全部准备好。（1）土豆，将土豆表面上的泥洗净，用刀削掉外表皮，备用。（2）葱，撕掉外面一层老皮，备用。（3）蒜，扒开蒜瓣，每一个蒜瓣用刀拍一下，撕掉外表皮，备用。（4）姜，洗一下，备用。
2、将所有食材进行初加工。（1）土豆，切丝，然后泡水，隔10分钟换水一次，总共换个2-3次水就可以。（2）葱，切成葱花，备用。将葱花分成两部分，一部分用作开始的时候放入锅里爆香，另一部分用作土豆丝炒好后，放在上面点缀一下，起到装饰菜品的作用。（3）姜，切成稍微细一点的姜末，因为吃的时候只要吃出姜的味道，但是不想能直接吃出大的姜块，这样会影响口感，所以姜末切的越小越好，爆香的时候，就把它炒的看不见了，味道也出来了，就达到了目的。（4）蒜，切成稍大一点的蒜粒，蒜粒吃起来口感很香，和土豆丝一起吃会让菜更加鲜香，所以蒜要切的粒大一点。
3、准备好调料。用调料量取勺，量好要加的调料，备用。最好用量取勺，比较准确和方便，做中餐和西餐都非常方便。如果家里没有调料勺，你可以用家里普通的小勺子量取，一满勺大概将近25ml左右吧。量取完调料后，除了油以外，其他的调料可以倒在一起，方便等会炒菜。油和麻油可以混合到一起，这个可以代替用油炸花椒粒取得的花椒油，很方便
4、爆香葱姜蒜。锅开中火，放入油和麻油的混合物，放入葱花，蒜粒，姜末，炒几下，爆出香味。
5、开始翻炒。然后加入土豆丝，连水一起倒入。水的量能没过土豆丝为宜，加入混合调料汁，锅转大火，不停的翻炒。炒个3-5分钟。
6、炖一会儿。盖上锅盖，开始炖10分钟。之后打开锅盖，开始翻炒，直至收汁。
7、出锅装盘。炖到土豆还稍微有一点点硬度，但整体比较软烂的时候，颜色变成金黄色的时候，就可以出锅，装进你喜欢的盘子里面了。盘子好看，吃起来更有始于口感更好。装盘后，上面再加上点提前切好的葱花点缀一下，一道美味爽口的酸辣土豆丝就做好了，开始享用美味吧！
