肉的不同部位适合的烹调

肉的不同部位适合的烹调

工具/原料

肉的不同部位适合的烹调

肉的不同部位适合的烹调

1、里脊适合制作炒肉丝，后臀尖适合制作肉片和肉丝，前肩适合制作佻亘杂鲁炖肉，五花肉适合用来制作回锅肉和农家小炒，排骨适合用来煲汤。

2、对牛肉来说，牛腩适合用来炖汤，里脊适合用来制作牛肉咖喱或者炒肉丝、肉片；牛腱子适合用来制作酱牛肉或炖牛肉。

3、从脂肪含量来说，五花肉最高，排骨其次，然后是猪臀部；里脊是脂肪最少的，而蛋白质含量却最高。

4、一些超市和餐馆中的炒牛肉、羊肉片、羊肉串，还有超市里的西式香肠火腿，为什么做熟了之后还是粉红色，甚至比生的时候还要鲜艳漂亮呢？

5、漂亮的粉红色，还有一些熟食用合成红色素来染色。所以，买肉食的时候，不要优先选择颜色红艳的品种。