1、首先准备一个有密封圈的密封大瓶子：
2、鲜木瓜、柠檬洗净晾干，只要在阴处晾干水果表面的生水份，不要到大阳底下晒。
3、晾干的木瓜切成薄片或小块状都可以。
4、柠檬去皮去籽切成薄片备用。
5、把切好的木瓜铺一层在瓶底，上面盖上一层红糖，然后按一层木瓜一层红糖的顺序码好。
6、快接近瓶口时在最上面放一层柠檬片。最后一层的柠檬片应于瓶口保持4厘米距离，这样有利于水果产生酵素。
7、将瓶口用保膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气，置放在15度—25度阴凉处约半个月。
8、半个月后把瓶子底下就有污僻莆姆产生了很多的深红色的木瓜素酵素，这时可以把渣滤掉，剩下的汁液装入瓶子里，放入冰箱冷藏。
9、注意事项：制作水果酵素时全程必须是无菌操作，水果原料、密封瓶子和刀具必须洗净晾干。艨位雅剖码放水果切记不可过满，防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌的效果。木瓜选生涩一些的酵素生成更多。
10、这是一个月前做好的木瓜酵素，每天早晨空腹喝200克毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素。
