1、 将买来的新鲜苦瓜（选择颗粒饱满的苦瓜会比较新鲜，不要选择太大的，容易熟太过了，会影响口感）清洗干净，对切为两半备用。
2、 将清洗干净的苦瓜，切薄片备用。（注意尽可能切薄薄的，要厚度保持均匀，炒的时候受热均匀，口感更佳）
3、 准备一个土鸡蛋，取出一个干净的小碗，将土鸡蛋打到碗里，用筷子将土鸡蛋的蛋白和蛋黄调和均匀，在里面放入少许食盐，调匀。
4、 准备好锅子，锅热放入适量食用油，调至大火，等锅里的油温烧到七成热，缓缓倒入刚刚调好的土鸡蛋蛋液。
5、 快速翻炒锅里的土鸡蛋，直到锅里的土鸡蛋成型，倒入切成薄片的苦瓜，快速翻炒。
6、 翻炒苦瓜的时候，继续大火加热，将锅里的苦瓜和土鸡蛋搅拌均匀，炒制到七成熟的时候，放入少许食盐，继续翻炒。
7、 等锅里的苦瓜全部熟透，就可以立刻关火（不要炒制太久，会使得苦逢匮眠孰瓜口感发苦），将炒好的土鸡蛋苦瓜盛到盘子里，一道美味的土鸡蛋炒苦瓜就完成了。
