1、所有食材准备好，牛奶隔水加热至手温（天热不用），或放微波炉里加温，然后在50ml牛奶里放入3克向酵母静置一会儿备用，余剩牛奶也预留备用。
2、准备300克面粉、打入一个鸡蛋、2克的食用盐、2克的小苏打混合搅拌，油条的酥脆小苏打是关徤。
3、先倒入温热牛奶酵母水、再加放酵母的温牛奶，边倒入边搅拌，拌和成面絮状。牛奶不要一次倒入，要根据面团的状态添加。
4、然后加入20克的食用油，揉成面团，这时的面团会有点粘手。把面团移至案板上，在案板上摔打一会儿揉面，就不会粘手了，然后揉至光柔软的面团。这一步很关健，要把面团多揉一会，面团揉得越光滑，做出来的油棰很于秋条越蓬松。
5、揉好的面团应该是很湿软的，像耳垂一样的柔软。可以面盆面团上抺上一层油防沾，盖上保鲜膜来醒发。放置温暧处发酵至2倍大，醒发好的面团明显体积变大，里面有蜂窝状。
6、把面团拉长整成约0.8厘米厚的长条形薄片，不用揉面，这时的面条团特别揉软，延展性特别的好，也特别好整形。
7、切成宽2厘米左右的长条，如果锅比较大可以切长一些，锅小切短一点，不然会炸不下的，这个要根据自家的实际情况来做。把切好的面片条两个一组叠加在一起。
8、用筷子在叠加的面片条中间压一下，筷子上抹点油防沾，再把两头捏紧，防止炸的时侯分离。
9、在锅里多倒一些油，加热至180度的油温，没有温度汁可以用一根筷子插进油锅，旁边会冒小泡，或扔进一个小面团快速浮起，油温就可以用了。油条生坯下锅的时候将两段捏住拉长，让油条更好的蓬发。
10、炸的时候要不停的翻动，油炸的温度很重要，生坯入锅很快就会浮起，在高油温作用下，油条内部组织会快速澎胀蓬发。
11、炸至颜色金黄捞出控油，如果想吃表皮比较脆的，可以稍微炸久一些。自已在家做的油条，真的比外面卖的好吃多了，搭配豆浆或牛奶都非常的完美。
