1、所有商业刀具基本上按功能分为三种类型: 1。切刀 切菜刀切片刀 、； 斩刀 斩切两用刀 3、砍刀 砍骨刀 斩骨刀。 无论怎么好的磨刀方法，最重要的是你用的刀要容易磨刀。 否则，刀本身就不能磨光。 用几次就白费了。
2、选菜刀一定要买这个商品。 容易磨光，磨光强，耐久。 例如，国范壳钢菜刀等旧式锻造铁菜刀，采用传统的淬火锻造。 刀尖硬，有粘性，锋利易磨，耐久。 另一方面，不锈钢刀一般用机器挤出，不经过火的锻炼，刀片变钝后就不能磨光。
3、在磨刀之前，先用清水浸湿菜刀和磨石，就可以在不失刃的情况下进行磨刀。菜刀的刃和磨石必须保持在15-20度左右的角度范围内。 从左到右，前面先削，后面最削。
4、刀的刃必须前后水平拉，磨光时不应该涂尉郑堑太重的菜刀切刃，请不要太硬。 这样的话，刀片就很难笔直地倾斜了。 从左到右，在表里反复研磨2～3次，再用清水浸湿。 厉骼馕减刀尖看上去雪白明亮的话，菜刀就会磨光。 这时刀的锋利程度超群。 小心别试刀刃。 不小心会伤到你的手。
5、研磨切割机研磨与研磨石以25-35度的角度研磨，在刃钝或磨损的情况下，可以利用研磨石的粗糙研磨面进行粗研磨，研磨方法相同。 磨削力比菜刀稍强一些。 尖锐的边缘可以美白，细微之处必须自己把握。
6、磨削刀的切骨刀一般主要用于食品的切骨刀，切骨刀一般较粗，刀太细无法承受切骨力，因此任何工厂制作的切骨刀都粗而重。 研磨的时候，首先要粗磨，粗磨过度，细磨要慢慢细磨，这是一种习惯。
7、切骨刀的力量稍强一些。 刃和磨石以40到50度的角度磨光。 切骨刀的刃变得更粗，可以进行更多的交叉研磨。 就像磨刀一样，磨刀的一般标准是刀刃的白发是菜刀最锋利的时候。
