1、首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉是指纯黑米粉，可以在市场上买到。如果你买不到，你可以自己用破壁机来做。将100-200g黑米倒入破壁机的干磨杯中（左），选择破壁机的“干磨”程序，运行一次。你把黑米粉放在右边。虽然配方中只需要50克黑米粉，但用量太少，容易磨碎，所以建议一次磨碎100克以上的黑米，多余的面粉可以下次使用。
2、接着就是揉面了。这一步非常简单。可以手揉，也可以用君焙厨师机揉面。水加热成为35℃左右的温水，酵母和温水混合，拌匀，静置5分钟。将高筋面粉,黑米粉,奶粉,糖,盐全部倒入搅拌盆，混合均匀。然后倒入酵母水。如果用手揉，充分揉成面团以后，将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑有弹性即可。如果用厨师机，A5/A6型号用1档，G1型号用4档，揉6分钟即可。
3、取出面团压平，分6份均匀揉匀。这是一个硬面团。注意每个面团的质地。
4、取一小块面团，放在手心，搓揉至完全光滑。用两只手掌把面团弄圆。面团应该光滑，没有皱纹。所有的褶皱都藏在面团的底部。
5、发酵30分钟后，面团会明显变大（我用的是Jun bake的蒸烤箱，但还没有上市。感兴趣的童鞋可以等一双11公顷）。
6、如果是蒸锅，大火将锅中水煮开后，继续大火蒸18分钟即可。如果是蒸烤箱，选择大蒸汽，18分钟，程序结束即可。蒸好以后，不要离开将馒头取出，将它留在蒸锅/蒸烤箱中2分钟后，再打开取出。避免馒头塌陷。
7、趁热吃吧！松软香甜的黑米馒头，来一口吗？
8、配上一碗红烧肉，简直不要太美！试试馒头蘸红烧肉的汤汁？你会非常轻松的消灭掉2个大馒头的！红烧肉的做法和之前发的红烧排骨一致，我在炖的过程中加入了一些香菇。
