1、买回家的干贡菜用开水泡开，大概泡30分钟左右就好了。买的贡菜不能买太干的，要买摸起来肉肉的那种贡菜，胖胖的那种贡菜水泡以后才会更胖，口感更好。
2、泡好以后的贡菜一根根的理好，然后用流动水冲洗干净，挤干水分，一头一尾比较干，口感不好，切掉丢弃，然后切小节，如果是小朋友吃就切小节一些，如果是大人吃就切大节一些。
3、蒜瓣剥皮，洗净后切蒜片。
4、这里应该是蒜苗的，不过陈小静忘记买蒜苗了，正好家里正在吃大葱拌水豆豉，所以就用大葱代替了。最好用蒜苗，忘记买的话也可以省去。葱切葱节备用。
5、准备好所有工作再开始炒。
6、 锅里放油，冷油把肉沫炒散，然后再加热，炒熟肉沫以后舀出肉沫备用。炒肉沫一定要先用冷油炒散，热油会让肉沫起肉疙瘩，不均匀。
7、锅里放少许油，炒香蒜片，加入贡菜翻炒5分钟左右，加入肉沫，油辣椒，酱油调味，出锅前加葱节（或蒜苗），盐调味即可。如果有小朋友吃，油辣椒就不要放了。
8、完成，简单的下饭菜就做好了，不过贡菜怎么做都好吃，过段时间给大家分享下其他贡菜的做法。
