1、从切洋葱开始。因为鳄梨氧化速度很快，所以应该最后切鳄梨，这样才能保持它的新鲜和色泽。首先切洋葱，对半分，再对半分，取1/4个。用锋利的刀把洋葱切碎，然后放在一个小碗里。若想缓和洋葱的辛辣味，可以用冷水冲洗洋葱碎，然后在滤碗里滤干。水可以冲走洋葱里的一部分硫酸（就是让你在切洋葱时流泪的那种成分）。
2、切辣椒。把墨西哥辣椒切碎，和洋葱碎放在一个碗里。若想缓和辣椒的辣味，可在切之前把辣椒籽去除。辣椒籽和周边的膜是最辣的部分。
3、切2汤匙新鲜芫荽。用手拿一把芫荽，捋齐。用刀小心地切碎，然后和洋葱、辣椒碎放在一起。芫荽的茎秆也可食用。不像欧芹的茎秆那样粗糙难吃，芫荽的茎秆口感不错，可以加在鳄梨酱里。
4、切一小个蒜瓣（可选）。鳄梨酱不一定要放蒜末，但很多人都会添加这一味料。如果你选择添加，就把一小个蒜瓣切末，和切碎的洋葱、辣椒、芫荽放在同一个碗里。
5、把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。想要获得最佳口感，就要多花点时间用叉子搅拌，让香料的精油散发出来。如果时间紧就不必这么做，不过口感讵畿缤耒会有差距。若你有研钵和杵把，这时候就可以用上了，把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。
6、把鳄梨对半切开，去除果核。用锋利的刀把鳄梨竖着切开。把果核去除干净。熟的鳄梨比生的好。因为鳄梨是最主要的原料，所以应该选择成熟的，味道较为浓郁。把鳄梨对半分时可以用扭动的办法，比较省力。
7、把鳄梨切丁。现在半个鳄梨果肉上划格子刀，别切破果皮。
8、用勺子把鳄梨肉挖到碗中，和洋葱、辣椒、芫荽放在一起。
9、用勺子把鳄梨和其他原料混合混匀。如果你喜欢有颗粒感的口感，就不用把鳄梨搅得很碎，只要和其他原料混合均匀就可以了。如果你喜欢细腻的口感，就要把鳄梨搅拌得很碎。也可以在鳄梨酱中加入青柠汁。别忘了加盐。海盐可以增加普通食盐没有的颗粒感。
10、在鳄梨酱中假如成熟的番茄碎（可选）。如果番茄不是很熟，应该在加鳄梨前加番茄。如果番茄成熟了，可以在加鳄梨果肉之后加番茄。加入番茄别有一番风味。
